CAP Cuisine

UFA du lycée René Auffray (92)

  • Certificat d’Aptitude Professionnelle Cuisine
    Réaliser, Connaitre, Préparer, Elaborer, Entretenir

Objectifs de la formation

  • Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
  • Connaître les produits alimentaires
  • Préparer les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assembler des produits préélaborés
  • Connaître les techniques de cuisson et de remise en température
  • Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…) mises en valeur lors du dressage de l’assiette
  • Élaborer un menu
  • Entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité

Métiers

Être titulaire d’un CAP Cuisine permet, dans la plupart des cas, d’accéder à un poste de commis.

La profession offre cependant de nombreuses perspectives d’évolution en fonction de chaque profil et de la motivation propre.

Le titulaire d’un CAP Cuisine peut également travailler dans un contexte d’ouverture à l’international (cuisinier à l’étranger par exemple).

Exemples de Structures professionnelles

  • Restaurant traditionnel (brasserie, thématique particulière etc)
  • Restaurant gastronomique
  • Restaurant bistronomique
  • Hôtel
  • Collectivité (restauration d’entreprise, hôpitaux, maisons de retraite)

Profil requis

  • Motivation pour exercer rapidement le métier de cuisinier
  • Sens de l’équipe
  • Autonomie
  • Discrétion
  • Persévérance
  • Curiosité
  • Ouverture à la découverte d’autrui et d’autres cultures
  • Résistance physique
  • Adaptation aux contraintes horaires

Nos « plus » au Lycée

A Paris

  • Possibilité de faire son apprentissage dans différents types d’établissements hôteliers;
  • Dynamisme de l’équipe pédagogique qui propose un véritable suivi;
  • Événementiel, dimension caritative.

Les outils

  • 6 cuisines,1 pâtisserie,
  • 2 salles de restaurants et des salons modulables,
  • 2 bars,
  • 1 terrasse,
  • 1 salle d’œnologie,
  • 1 hôtel d’application avec 15 chambres,
  • 1 bureau des stages

Je suis intéressé !

Où est cette UFA ?

Lycée René Auffray
23 rue Fernand Pelloutier
92110 Clichy

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